1、 烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法。
2、 在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒，下面就来为大家介绍几种它的做法。
(相关资料图)
3、 做法一
4、 材料
5、 适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
6、 做法
7、 将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
8、 锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
9、 倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
10、 加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
11、 然后开大火，等里面的汁水都收的"差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
12、 做法二
13、 材料
14、 番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。
15、 做法
16、 锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
17、 放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
18、 放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
19、 倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
20、 焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
21、 最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
22、 做法三
23、 主料
24、 鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量。
25、 做法
26、 鸭腿四只洗净。
27、 斩成小块，淋干水分备用。
28、 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
29、 倒入鸭块，大火翻炒。
30、 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
31、 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
32、 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
33、 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
34、 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
35、 做法四
36、 主料
37、 青红椒(适量)，鸭(半只)，啤酒(600ml)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)。
38、 做法
39、 准备材料。
40、 鸭洗净切块，辣椒切块。
41、 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
42、 大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
43、 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
44、 加入一瓶啤酒。
45、 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
46、 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
47、 趁热吃吧。
48、 小窍门
49、 啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
50、 半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
51、 鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
52、 用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
53、 香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。
54、 准备好食材，生姜切片。
55、 锅内放入适量水，将鸭翅、生姜放入锅内，去除血水(一定要用凉水)。
56、 水开后捞出鸭翅清洗干净。
57、 锅内放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香。
58、 放入鸭翅翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鸭翅上色。
59、 加入一瓶啤酒，焖煮半小时即可。
60、 出锅后洒上葱花就可以了。
61、 鸭肉洗干净切好，土豆也是，葱切段，姜切片。
62、 锅里放入鸭肉加水，滚开后去掉泡沫，捞出沥干。
63、 热油锅。
64、 下入鸭肉翻炒。
65、 加入老抽。
66、 接着加入一罐啤酒。
67、 烧开后，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，转小火煮八分熟。
68、 放入土豆，加盐，糖。
69、 煮至汤浓稠，土豆软，准备出锅时再放一点啤酒。
70、 大功告成。
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